La scelta migliore per cucinare dipenderà dal tipo di piatto che si sta preparando. Gli oli con un alto punto di fumo come l’olio extravergine di oliva, l’olio di semi di girasole e l’olio di canola sono ottimi per friggere, in quanto possono sopportare temperature elevate senza bruciarsi. L’olio extravergine di oliva è ampiamente utilizzato per la cottura leggera e per insaporire piatti freddi, mentre l’olio di semi di girasole e l’olio di canola sono ottimi per cuocere a fuoco medio. Inoltre, l’olio di cocco è ideale per la cottura a fuoco alto ed è ampiamente usato nella cucina asiatica. È importante considerare sia la resa di sapore che la temperatura di cottura desiderata quando si sceglie l’olio da utilizzare in cucina.