Non si dovrebbe lavare il pollo prima di cucinarlo perché il lavaggio potrebbe diffondere i batteri presenti sulla superficie del pollo in tutto l’ambiente della cucina, compresi gli utensili e le superfici di lavoro. I batteri come il campylobacter e la salmonella possono causare gravi malattie alimentari. La cottura completa del pollo a temperature adeguate è sufficiente per uccidere eventuali batteri presenti sulla superficie, quindi non è necessario lavarlo. É consigliabile invece utilizzare una tovaglia di carta per asciugare l’eventuale umidità sulla superficie del pollo prima della cottura.