Quando il latte raggiunge il punto di ebollizione, le molecole di acqua presenti in esso si trasformano in vapore acqueo che occupa un volume molto più grande. Questo aumento di volume fa sì che il latte bolle e fuoriesca dal pentolino. Inoltre, il movimento continuo delle bolle aumenta la pressione all’interno del pentolino, creando una forza che spinge il latte verso l’esterno. Questo fenomeno è noto come “ebollizione tumultuosa” e può creare disordine in cucina se non si prendono precauzioni appropriate.