Per cucinare con il barbecue a carbonella è importante seguire alcune linee guida. Innanzitutto, accendere il carbone e aspettare che si formi una buona braciola uniforme. Posizionare la griglia sopra il carbone ardente e consentire che si riscaldi. È possibile grigliare carne, pesce, verdure o qualsiasi altra cosa sulla griglia. Regolare la temperatura in base alle diverse pietanze, mantenendo una distanza variabile tra la brace e il cibo. Girare i cibi a metà cottura per cuocerli uniformemente e ricordarsi di controllare la cottura interna con un termometro per alimenti.