La migliore pentola per friggere è una padella profonda e larga con pareti spesse, preferibilmente in ghisa o acciaio inossidabile. Questi materiali mantengono bene il calore e permettono una cottura uniforme. Un’altra buona opzione è la padella wok, che con il suo design concavo permette di utilizzare meno olio per friggere. Importante è anche avere un coperchio per schizzi, per evitare che l’olio possa spruzzare durante la cottura. Alcuni preferiscono anche le friggitrici elettriche, che permettono un controllo preciso della temperatura.